Когда‑то на волне позитива от перехода на ЗОЖ я решил не употреблять в пищу мясо. Сделано это было на волне максимализма и фанатизма. Количество текстов на тему вегетарианства, веганства и сыроедения, написанных в интернете, этому весьма способствовало.

Фанатизм закончился в 2019 году, когда я стал участником исследования Института питания РАН, в рамках которого изучали людей с длительной растительной диетой. На тот момент я был веганом почти 10 лет, при этом не пил никаких витаминов и других БАДов.

Пройдя все замеры и сканирования, сдав все анализы и ознакомившись с первичными результатами исследования, я вынужден был признать методологическую состоятельность нутрициологии (науки о микроэлементах).

В целом на фоне фокус‑группы обычно питающихся людей вегетарианцы выглядят не так уж плохо, поскольку едят значительно больше овощей и фруктов.

Но вот на что нужно обратить особое внимание — исходя из результатов исследования и не только вегетарианцам:

  • Витамин D — ниже рекомендованного уровня у всех, кто живёт севернее Рязани. Это очень важный витамин, в некоторых исследованиях приравненный к гормонам. У меня он был на нижней границе.
  • Цинк — ниже рекомендованного уровня практически у большинства населения страны.
  • Витамин B₁₂ — у вегетарианцев часто ниже нормы. У меня он тоже был на нижней границе.

Это, пожалуй, всё, что выявило исследование в качестве общих тенденций.

В моём личном случае ещё были проблемы с кальцием — как следствие недостатка витамина D.

За следующий год с помощью витаминов и БАДов я ликвидировал дефициты и пересдал анализы. Медсестра, которая выдавала мне результаты, сказала, что никогда в жизни не видела такого высокого уровня витамина D. 125 — это я переборщил, но зато 125 хорошо звучит в этих бесконечных околовегетарианских холиварах, в которых уже давно не по своей воле приходится участвовать.

В общем, моя любимая формула — «наука начинается там, где начинают измерять» — сработала и в этом вопросе. И если кто‑то сегодня говорит мне, что на вегетарианском питании я чего‑то недополучаю, я просто спрашиваю: «Чего именно?» — и предлагаю посмотреть анализы.

Вот единственный совет, который я могу дать всем, независимо от того, как вы питаетесь: сделайте один раз широкое исследование своего организма, а затем раз в 2–3 года следите за теми показателями, которые у вас были не в норме.

Что я знаю о вегетарианстве и экологии?

Вегетарианство — важная составляющая экологической науки. Как бы кому это ни нравилось, концепция, при которой мы выращиваем на полях пищу‑1 (например, овёс), а затем несколько лет растим на её базе пищу‑2 (например, корову), неэффективна с точки зрения закона сохранения энергии — вплоть до абсурда.

В этом процессе мы теряем энергию на пару порядков, если сравнивать килограмм животного белка и килограмм растительного. А организму практически всё равно, какой белок в него поступает: он разбирает любой белок на аминокислоты и строит из них уже свой белок.

Все эти живодёрские «концлагеря», располагающиеся вокруг любых крупных городов (для снабжения их мясом), создают реальную экологическую нагрузку — вплоть до того, что меняют кислотность почв, рек и мест впадения рек в моря и океаны. Кроме того, одной из главных причин сокращения лесов является именно животноводство, для которого веками вырубались пастбища.

Далее я приведу слова выдающегося учёного С. П. Капицы, который объясняет суть рисунка «Численность видов животных в зависимости от их массы»:

«Существенно отметить, что по своей численности мы превышаем сравнимых с нами по размерам и питанию животных на пять порядков — в сто тысяч раз (см. рис.). Только домашние животные, живущие около человека, не ограничены в числе, подобно своим диким родственникам, каждый из которых занимает свой ограниченный ареал, свою экологическую нишу. Например, на свете живёт более 2 млрд коров и быков, причём поедают они пищи больше, чем все люди вместе взятые.

Если человек не выделился бы из всего природного животного мира, то его численность была бы порядка 100 тыс. Такие протолюди жили бы в ограниченном ареале, и их эволюция определялась бы медленными процессами, происходящими в результате популяционно‑генетических изменений, характерных для видообразования. Однако с появлением человека произошёл качественный скачок в развитии природы на Земле. Есть все основания полагать, что новое качество связано с разумом и сознанием Homo sapiens».

Это означает, что вид Homo sapiens и одомашненные им животные и птицы (то есть плодящиеся под контролем человека) размножаются не по законам животного мира. Причина в том, что у человека «новое качество связано с разумом и сознанием Homo sapiens».

В то же время если численность всех биологических видов естественным образом (то есть задана свыше) может регулироваться без катастрофического ущерба для экологических ниш Земли, где эти виды представлены, то на вид Homo sapiens такая безопасность для биосферы, похоже, не распространяется.

Все биологические виды, кроме человека, существуют согласно теории взаимной вложенности «пищевых цепей» и «экологических пирамид» — если в их существование не вмешивается Homo sapiens. Но, как вы понимаете, Homo sapiens вмешивается, искусственно увеличивая численность тех животных, которая не предусмотрена природой.

Это касается и одомашненных животных, заведённых в качестве «мягкой игрушки» — чтобы развлекать человека, мотая свой срок в бетонной коробке, лишённые возможности удовлетворять свои естественные животные потребности.

И очень печально, что завсегдатаи приютов для животных, заядлые собачники и кошатники не понимают: первопричина брошенных на улице котят и щенков — теория домашних животных, которую они разделяют. Именно она является первоисточником той проблемы, которую они пытаются решить.

В действительности никаких домашних животных не существует. Есть одомашнивание животного с различной степенью жестокости: от простого попадания в зависимость от человека до селекционной мутации, превращающей животное в более «смешную» и покорную «мягкую игрушку».

После таких статей от меня отписывается больше человек, чем подписывается. Поэтому эта информация — чисто «на подумать».

А в будущем сокращение потребления мяса будет идти неизбежно — через цену, через бутафорию и, в том числе, через пропаганду вегетарианства. На сегодняшний день все самые авторитетные институты питания и ВОЗ признают вегетарианское питание полноценным.